Hjemmelaget flatbrød

Når jeg var lærling lagde jeg disse grove flatbrødene hver uke. Siden det bare er grovt mel i de, kan de være litt tunge å kjevle ut tynt nok. Jeg kjevlet til jeg hadde vannblemmer i hendene! Det hadde kanskje mest med mengden jeg lagde å gjøre, men i dag går det som en lek! Bruk litt muskler og du kan imponere med hjemmelaget flatbrød som tilbehør til mange retter.


250 g rugmel
250 g byggmel
250 g sammalt hvete grovmalt
5 dl vann
1 ts salt

Oppskriften gir ca 10-15 store leiver.


Elt sammen til en deig og kjevle ut, så tynt du klarer. Stekes på takke på begge sider til flatbrødene blir sprø. Små mengder kan stekes i stekepanne på middels varme!

Oppskriften er fra Tom Victor Gausdal sin bok Husmannskost som ble kåret til verdens beste kokebok i 2005.
 

CUPCAKES

Du trenger:

250g romtemperert smør
2 dl sukker
2 dl brunt sukker
4 egg
4 dl hvetemel
1ts bakepulver
1ts vaniljesukker
2 dl kefirmelk
180 g smeltet kokesjokolade

  • Pisk smør og sukker mykt. Jeg vil så gjerne si hvitt, men det blir umulig med brunt sukker! Men samme konsistens da:-)
  • Tilsett ett og ett egg.
  • Ha i hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og kefir og pisk det godt sammen før du har i sjokoladen.
  • Fordel smeten i muffinsformer i vanlig størrelse eller store.
  • Stekes på 200 grader i ca 20 min i vanlige muffinsformer og ca 30 min i store muffinsformer.
  • Avkjøl på rist.

Vanilla frosting:

400 g romtemperert smør
2ss melk
2ts vaniljesukker
1 pk philadelphia-ost naturell
1/2 pk melis
Konditorfarge (hvis du vil:-)

Alt piskes godt sammen til kremen får en luftig og myk konsistens.

Cupcakesene pyntes med frostingen når de er helt avkjølt. Jeg brukte en sprøytetupp fra Wilton 1M. Fås kjøpt blant annet på traktøren eller bestilles på http://www.cacas.no/.

Lilla konditorfarge kjøpte jeg hos traktøren. Pynt noen med hvit frosting før du tilsetter fargen, så får du litt variasjon. Du kan bruke hva du vil som pynt! Sølvperler, glitter eller kanskje lovehearts?? Vi strødde litt spiselig gullpulver over.
Martine og Linn var ikke så vanskelige å invitere på baking :-)
 Det er viktig å ha noen å dele cupcakesene med fordi èn per person er mer enn nok! 
Oppskriften er fra http://chopcakes.blogg.no/
 

Brytebrød med karve og ost

DSCF2112

50 g smør
7 dl vann
50 g gjær
1 kg hvetemel
1 ss salt
1 ss sukker
1 ts karve
1 stort egg
200 g revet skarp hvitost
Egg til pensling
Karve og sesamfrø til pynt


Rør ut gjæren i lunkent vann, tilsett mel, salt og sukker og elt i 5 min i maskin og 15 for hånd. Ha i karve, egg og ost. (Bruk en litt skarp ost. Vanlig hvitost vil ikke merkes på smaken, så da kan man like gjerne droppe osten og spare kaloriene.) La deigen heve i 30 min til dobbel størrelse på et lunt sted.

Del deigen i 20 emner og rull til avlange brød. Legg i langpanne med 1-2 cm mellomrom. Hev i nye 30 minutter. Pensle med egg og strø over karve og sesamfrø. Stekes på 200 grader i ca 20 min.

DSCF2109
Oppskrift fra boka Nybakt til alle måltider av Opplysningskontoret for brød og korn.
 

Bulgursalat

DSCF2141Bulgur er grovmalte hele hvetekorn uten skall og har en litt nøtteaktig smak. Passer veldig bra som en mettende salat alene, ved siden av grillmat om sommeren eller generelt til hvit fisk og lyst kjøtt.

Bulgurgryn
Cherrytomater
Pequillos/bakt paprika
Rødløk
Persille/Basilikum
Sitronsaft


1 del bulgur til 2 deler vann kokes i fem minutter, tas deretter av platen og bare trekke under lokk i 30-40 min. Cherrytomatene skal  bakes med litt olje over på 160 grader i ca 20 min (til de har falt litt sammen og skallet har sprukket, og til svakere varme de står på over lengre tid, desto bedre og smakfulle blir de).

Finhakk rødløk og urter og kutt pequillosene/paprikaene i små biter. La tomatene være hele. Bland alt sammen inn i bulguren og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Gjerne litt god olivenolje også hvis du har.

Spis salaten alene eller sammen med stekt kjøtt, fisk eller kylling.

GOD SPIS!

Klikk gjerne “liker” om oppskriften falt i smak!

 

Hjemmelagde sjokoladeplater med bladgull

DSCF1718
DSCF1720
Sjokolade
Rosiner, nøtter, puffet ris etc.
Bladgull

Støpeformen min består av tre former à 100 g ferdig sjokolade.

Smelt ca 300 g sjokolade og bland i det du liker best. Jeg elsker fruktnøtt, så jeg hadde i rosiner og hakkede hasselnøtter. Noen av platene lagde jeg med puffet ris.
La sjokoladen stivne før den pakkes i f. eks. celofan. Oppbevares i kjøleskap med mindre du tempererer sjokoladen.
GOD SPIS!